Ingrédients

1 1/2 tasse / 375 mL de blancs d’œufs liquides des Fermes Burnbrae, bien agités

de blancs d’œufs liquides des Fermes Burnbrae, bien agités

3 tasses / 600 g de sucre granulé, divisé

de sucre granulé, divisé

2 tasses / 500 g de beurre non salé, ramolli

de beurre non salé, ramolli

1 c. à table / 15 mL d'extrait de vanille

d'extrait de vanille

6 tasses / 800 g de farine à gâteau et à pâtisserie

de farine à gâteau et à pâtisserie

2 c. à table / 30 mL de poudre à pâte

de poudre à pâte

2 c. à thé / 10 mL de sel

de sel

2 1/2 tasses / 625 mL de lait

de lait

Instructions

1. Graisser un plat d’hôtel standard (20 x 12 x 2 po / 8 L) et le recouvrir de papier parchemin. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics mous se forment; en battant constamment, incorporer lentement 1 tasse (200 g) de sucre granulé, jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Réserver.
3. Battre le beurre avec le reste du sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Les ajouter au mélange de beurre, en alternant avec le lait, en 3 fois. Incorporer les blancs d’œufs en pliant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Étendre uniformément dans le plat préparé.
4. Faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau se reforme lorsqu’on le presse légèrement. Laisser refroidir complètement dans le plat.

Conseils

• Le gâteau se conservera pendant 2 jours à température ambiante. Bien l’emballer et le congeler pour le conserver plus longtemps.
• Adapter la saveur en ajoutant d’autres accents comme de l’extrait d’amande, du zeste d’orange ou du zeste de citron.