Ingrédients

Wrap à la quiche :

2 quiches aux épinards, ricotta et oignons caramélisés Œufs cuits au four!

quiches aux épinards, ricotta et oignons caramélisés Œufs cuits au four!

1/4 tasse de confiture de tomates ou de figues, divisée

de confiture de tomates ou de figues, divisée

2 grandes tortillas de farine (25 cm/10 po)

grandes tortillas de farine (25 cm/10 po)

1/2 tasse / 125 mL de cubes de brie réfrigérés, divisés

de cubes de brie réfrigérés, divisés

8 tiges d'asperges rôties ou grillées (voir les conseils)

d'asperges rôties ou grillées (voir les conseils)

1/2 tasse / 125 mL de bébé roquette

de bébé roquette

Confiture de tomates épicée :

2 lb / 1 kg de tomates mûres, évidées et grossièrement hachées

de tomates mûres, évidées et grossièrement hachées

3/4 tasse / 175 mL de cassonade

de cassonade

3 c. à table / 45 mL de vinaigre de cidre

de vinaigre de cidre

2 gousses d’ail, émincées

gousses d’ail, émincées

1 c. à thé / 5 mL de sel et de gingembre, chacun

de sel et de gingembre, chacun

1/2 c. à thé / 2 mL de coriandre et de cumin, chacun

de coriandre et de cumin, chacun

1/4 c. à thé / 1 mL de clous de girofle moulus

de clous de girofle moulus

Instructions

1. Confiture de tomates épicée : Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole lourde; porter à ébullition en remuant souvent. Réduire le feu; faire bouillir doucement, en remuant de temps à autre, pendant 1 heure à 1 heure et demie ou jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre jusqu’à 1 mois. Donne environ 2 tasses (500 mL) de confiture.
2. Wrap à la quiche : Mettre les quiches Œufs cuits au four! au micro-ondes et chauffer à puissance élevée pendant 90 secondes chacune. Les couper en deux.
3. Étendre 2 c. à table (30 mL) de confiture de tomates épicée sur chaque tortilla, puis les garnir avec 2 c. à table (30 mL) de fromages en cubes. Disposer deux moitiés de quiche au centre de chaque tortilla; garnir d’une portion égale d’asperges, du reste du fromage et de la roquette. Rouler et plier pour refermer.
4. Griller les wraps dans une grande poêle antiadhésive en les retournant une fois, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la tortilla dorée.

Conseils

• Pour les asperges rôties ou grillées : Cuire les asperges au four avec de l’huile, du sel et du poivre à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes. Ou alors, faire griller les asperges pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres.
• Remplacer les quiches aux épinards, ricotta et oignons caramélisés par des quiches aux légumes du jardin Œufs cuits au four!
• Utiliser une confiture de tomates ou de figues commerciale pour remplacer la confiture de tomates épicée faite maison.
• Les restes de confiture de tomates épicée peuvent être utilisés dans des sandwiches, des omelettes ou être servis avec des viandes grillées ou rôties.